Περιοχή
Γνωρίζοντας τη σημασία του μικροκλίματος (terroir) για την εξασφάλιση τρύγου –και κατ’ επέκτασης κρασιού- υψηλής ποιότητας.
Επιλέξαμε για τη δημιουργία του νέου μας οινοποιείου την ορεινή Λάρνακα, στον γραφικό και πανέμορφο Κάτω Δρυ - έναν ιδανικό τόπο, μακριά από τους ρυθμούς της πόλης και συνάμα ανάμεσα σε 3 πόλεις της περιοχής.
Αρχίσαμε να καλλιεργούμε τους οικογενειακούς μας αμπελώνες γύρω από το νέο μας οινοποιείο το 2008. Ο τόπος μας έχει ευλογηθεί με έναν θησαυρό: τη μεγάλη ηλιοφάνεια που επικρατεί σχεδόν καθόλη τη διάρκεια του χρόνου, παράγοντας εξαιρετικά σημαντικός για την κατάλληλη ωρίμανση των σταφυλιών.
Το στοιχείο αυτό σε συνδυασμό με τις εξαιρετικές ποικιλίες σταφυλιού του νησιού, όπως το Ξυνιστέρι και το Μαραθεύτικο, αποτελούν τα κυριότερα μυστικά πίσω από την εξαιρετική ποιότητα των κρασιών μας.
Πειραματιζόμαστε, επίσης, με τοπικές ποικιλίες σταφυλιών που είχαν πάψει να καλλιεργούνται συστηματικά, όπως το Σπούρτικο, το Γιαννούδι, η Κανέλλα και η Μωροκανέλλα.
Με τον τρόπο αυτό, επενδύουμε στον κυπριακό αμπελώνα, σεβόμαστε την κυπριακή παράδοση και είμαστε βέβαιοι ότι η γη θα μας το ανταποδώσει. Τα καρπερά χώματα της περιοχής περιλαμβάνουν διάφορες καλλιέργειες, με τους λόφους της να είναι γεμάτοι με ελιές και αμπελώνες.
Εξάλλου, εδώ και αιώνες η περιοχή παρήγαγε τη φημισμένη κουμανταρία, το περίφημο κρασί που λάτρευαν ντόπιοι και ξένοι ήδη από τα χρόνια του Μεσαίωνα.
