Οινοποιείο
Το νέο μας οινοποιείο αποτελεί έναν ιδανικό συνδυασμό παραδοσιακού και μοντέρνου – ένα πραγματικό στολίδι για την περιοχή, αγκαλιασμένο από αμπελώνες με κυπριακές ποικιλίες.
Η ανέγερση των εγκαταστάσεων ξεκίνησε το 2008 και ολοκληρώθηκε το 2012, με πολύ κόπο, ζήλο και μεράκι. Περιλαμβάνει τέσσερις μεγάλους χώρους: τον χώρο παραγωγής, έναν υπόγειο χώρο ωρίμανσης και παλαίωσης των οίνων, τον χώρο εμφιάλωσης, καθώς και χώρο εστίασης και γευσιγνωσίας.
Ο χώρος παραγωγής είναι ειδικά σχεδιασμένος για την υποδοχή των σταφυλιών απευθείας από τον τρύγο, εξασφαλίζοντας παράλληλα την ομαλή ροή του μούστου και του οίνου. Στεγάζει όλο τον απαραίτητο σύγχρονο εξοπλισμό για την παραγωγή ποιοτικών οίνων από 200 και πλέον τόνους σταφυλιού, που περιλαμβάνει πνευματικό πιεστήριο, ειδικές δεξαμενές προζυμωτικής εκχύλισης λευκών οίνων, ανοξείδωτες δεξαμενές ζύμωσης λευκής και ερυθρής οινοποίησης με αυτόματο σύστημα ψύξης, δρύινες δεξαμενές ζύμωσης για την ερυθρή οινοποίηση και δεξαμενές σταθεροποίησης.
Οι ερυθροί οίνοι του Κτήματος και ορισμένα από τα λευκά κρασιά υφίστανται ειδική και μακροχρόνια διαδικασία ωρίμανσης και παλαίωσης στον ειδικά διαμορφωμένο ειδικό υπόγειο χώρο μας: σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας και δεκάδες γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225L εξασφαλίζουν ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης, καθώς και την ευεργετική επίδραση της δρυός. Εδώ διασφαλίζεται η υψηλή ποιότητα των οίνων μέσω της ευεργετικής επίδρασης που έχει ο χρόνος στη γεύση και το άρωμά του. Παράλληλα, η προηγμένη οινοπαραγωγική τεχνολογία δημιουργεί ένα ισορροπημένο περιβάλλον συντήρησης, που επιτρέπουν στα κρασιά να ξεκουραστούν στις ιδανικές συνθήκες ώσπου να κυκλοφορήσουν στην αγορά.
Στον χώρο της εμφιάλωσης βρίσκεται ένα σύγχρονο σύστημα εμφιάλωσης οίνου με δυνατότητα εμφιάλωσης 1000 φιαλών την ώρα, καθώς και σύγχρονα μηχανήματα επικόλλησης ετικετών και συσκευασίας των εμφιαλωμένων οίνων.
Έχουμε ξεχωρίσει, ωστόσο, κι ένα ειδικό δωμάτιο για κάτι πραγματικά ξεχωριστό: την παρασκευή ενός από τα πιο διάσημα παραδοσιακά γλυκά της Κύπρου, του Σουτζούκου! Εκεί οι επισκέπτες μας μπορούν να παρακολουθήσουν όλη τη διαδικασία παραγωγής της περίφημης αυτής κυπριακής λιχουδιάς, από τον παλουζέ ως τον σουτζούκο!
Τέλος, το οινοποιείο μας περιλαμβάνει και ολοκληρώνεται με κλειστό και ανοικτό χώρο υποδοχής στο ισόγειο, χώρο γευσιγνωσίας και εστιατόριο ειδικά διαμορφωμένο για χειμερινές ή καλοκαιρινές εκδηλώσεις.
Το οινοποιείο μας είναι καθημερινά ανοικτό από τις 9.30-17.00.
